Cavolini di Bruxelles in manto di pancetta fresca

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Cavolini di Bruxelles in manto di pancetta fresca

Ingredienti

  • 8 cavolini di Bruxelles
  • 8 fette di pancetta fresca
  • prezzemolo
  • 1 patata lessa
  • 1 bicchiere di brodo vegetale
  • 4 fettine di pane casereccio
  • aceto balsamico
  • olio extravergine italiano
  • sale quanto basta

Preparazione

  1. Lessate in acqua bollente i cavolini di Bruxelles e, in un tegamino a parte, una manciata di prezzemolo.

  2. Dopo averli scolati, fate un involtino con i cavolini e la fettina di pancetta fresca.

  3. Disponeteli in una teglia con pochissimo olio, salate e fate dorare in forno a 180° C finché la pancetta risulta ben cotta.Nel frattempo tostate le fette di pane e preparate la salsa frullando il prezzemolo e la patata lessati precedentemente, l’olio, un pizzico di sale ed il brodo vegetale necessario per rendere il tutto abbastanza cremoso.

  4. Impiattate ponendo sopra la fetta di pane tostato due involtini di cavolini e pancetta contornati da salsa di prezzemolo, aceto balsamico e un filo d’olio extravergine.

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