Involtini di carote al formaggio

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  • Cottura: 15 min
  • Ricetta per: 4
  • Difficoltà: normale
  • Ortaggi: Carota IGP
Involtini di carote al formaggio

Ingredienti

  • 2 carote grandi
  • 1 vaschetta di formaggio morbido
  • olio
  • sale quanto basta
  • prezzemolo
  • 1 piccola patata lessa calda

Preparazione

  1. Lessate in acqua bollente salata le carote pulite e fatte a fette in lunghezza. Una volta pronte le scolate su un panno pulito per farle raffreddare. Intanto lavate bene le foglie di prezzemolo e lasciatele sbollentare per pochi minuti in acqua bollente salata

  2. Formate gli involtini mettendo al centro di ogni fettina di carota un po’ di formaggio, legateli con i gambi di prezzemolo lessati.

  3. Per la salsa al prezzemolo prendete una patata lessa cal da, la pelate e la frullate insieme al prezzemolo lessato, aggiungendo un po’ di acqua di cottura, il sale e l’olio.

  4. Mettete ora gli involtini su un piatto contornati dalla salsa di prezzemolo e un filo d’olio.

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