Risotto di carote e zafferano

4.0/5 di voti (4 voti)
  • Cottura: 30 min
  • Ricetta per: 4
  • Difficoltà: normale
  • Ortaggi: Carota IGP
Risotto di carote e zafferano

Ingredienti

  • 300 gr di riso
  • 80 gr di vino
  • ½ cipolla
  • 1 l di brodo vegetale
  • burro
  • parmigiano reggiano
  • zafferano
  • 200 gr di carote

Preparazione

  1. Grattugiate le carote lavate e sbucciate. Tagliate a dadini la cipolla e fatela soffriggere nell’olio. Aggiungete il riso, lo fate tostare bene e poi sfumate con il vino. Fatto questo potete iniziare ad aggiungere il brodo vegetale. Lasciate cuocere girando spesso.

  2. A metà cottura aggiungete lo zafferano e le carote grattugiate e lasciate cuocere ancora.

  3. Una volta pronto lo potete mantecare con il burro freddo e il parmigiano.

  4. Mettete il risotto nel piatto decorandolo con qualche ciuffetto di carote oppure con le scaglie di parmigiano

Lascia un commento

Stai commentando come ospite.

  • Teaser