Involtini di melanzane grigliate con pasta all' uovo

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  • Cottura: 15 min. in forno
  • Ricetta per: 4
  • Difficoltà: normale
  • Ortaggi: Melanzane
Involtini di melanzane grigliate con pasta all' uovo

Ingredienti

  • 8 fette di melanzane grigliate
  • 200 gr. di chitarra all’uovo
  • 2 dl di sugo di pomodoro
  • 4 pomodori da sugo
  • basilico
  • caciocavallo
  • olio extravergine italiano
  • olio extravergine
  • sale quanto basta

Preparazione

  1. Preparate le melanzane grigliate. Scottate i pomodori in acqua bollente per togliere più facilmente buccia e semi e poneteli a pezzetti in una padella dove avete fatto rosolare nell’olio uno spicchio d’aglio.

  2. Cuocete per dieci minuti e salate. Nel frattempo lessate la chitarra in acqua bollente salata; scolate e mantecate nella padella col pomodoro. Togliete dal fuoco e unite il basilico tritato.

  3. Disponete su ogni fetta di melanzana grigliata un “nido” di chitarra al pomodoro e basilico, aggiungete qualche dadino di caciocavallo e arrotolate ad involtino. Sistemate gli involtini così ottenuti in una teglia rivestita con carta-forno ed infornate a 180° C per circa 15 minuti. S

  4. Servite in ogni piatto due involtini, conditi con il sugo di pomodoro caldo e un’abbondante grattugiata di caciocavallo. Guarnite con foglioline di basilico.

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