Riso verde agli spinaci
Ingredienti
- 300gr. di riso
- 250gr. di cubettini di spinaci
- 50gr. di burro
- 1 cipolla
- basilico tritato
- olio extravergine italiano
- sale quanto basta
- vino bianco
- brodo vegetale
Preparazione
Soffriggete in una pentolina la cipolla con l’olio. Aggiungete il riso e lasciate tostare bene nel soffritto. Aggiungete il vino bianco e lasciate sfumare. Iniziate la cottura versando man mano il brodo vegetale. Lasciate cuocere per 15/20 minuti.
Nel frattempo ponete a cuocere gli spinaci insieme a qualche foglia di basilico, aggiungendo del brodo vegetale.
Frullate gli spinaci cotti per farne una cremina che andrete ad aggiungere al riso già cotto insieme al parmigiano e pezzettini di burro freddo di frigorifero. Questo stress termico dona al riso una particolare cremosità.
Mantecate bene e impiattate il riso contornato di salsa di spinaci. Decorate con delle foglie di spinaci che avrete fritto a parte.
