Riso verde agli spinaci

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  • Cottura: 20 minuti
  • Ricetta per: 4
  • Difficoltà: facile
  • Ortaggi: Spinaci
Riso verde agli spinaci

Ingredienti

  • 300gr. di riso
  • 250gr. di cubettini di spinaci
  • 50gr. di burro
  • 1 cipolla
  • basilico tritato
  • olio extravergine italiano
  • sale quanto basta
  • vino bianco
  • brodo vegetale

Preparazione

  1. Soffriggete in una pentolina la cipolla con l’olio. Aggiungete il riso e lasciate tostare bene nel soffritto. Aggiungete il vino bianco e lasciate sfumare. Iniziate la cottura versando man mano il brodo vegetale. Lasciate cuocere per 15/20 minuti.

  2. Nel frattempo ponete a cuocere gli spinaci insieme a qualche foglia di basilico, aggiungendo del brodo vegetale.

  3. Frullate gli spinaci cotti per farne una cremina che andrete ad aggiungere al riso già cotto insieme al parmigiano e pezzettini di burro freddo di frigorifero. Questo stress termico dona al riso una particolare cremosità.

  4. Mantecate bene e impiattate il riso contornato di salsa di spinaci. Decorate con delle foglie di spinaci che avrete fritto a parte.

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