Rustico ai carciofi

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  • Cottura: 30 min. in forno
  • Ricetta per: 4
  • Difficoltà: facile
  • Ortaggi: Carciofi
Rustico ai carciofi

Ingredienti

  • 250 gr. di farina
  • 3 rossi d’uovo
  • 4-5 carciofi a spicchi
  • vino bianco
  • prezzemolo tritato
  • 2-3 cucchiai di latte
  • 3 uova
  • ½ dl di crema di latte
  • aglio
  • olio extravegine italiano
  • sale quanto basta

Preparazione

  1. Per il ripieno, soffriggete l’aglio con olio e unite i carciofi a spicchi, sfumate con vino, coprite e lasciate cuocere.

  2. Frullate una parte per la salsa, lasciando alcuni spicchi di carciofi per la decorazione finale del piatto.

  3. Per la torta rustica preparate l’impasto con farina, uova, sale, burro sciolto e poco latte. Lavorate bene lasciando riposare il panetto coperto con un tovagliolo. Stendete poi rivestendo con la pasta brisée gli stampini monoporzione, unti con olio o burro. Per non far gonfiare la pasta durante la cottura mettete su ogni crostatina un pezzetto di carta-forno e dei fagioli secchi (o ceci).

  4. Infornate a 180° C per 10 minuti. Nel frattempo preparate una crema mescolando uova, sale, prezzemolo tritato e crema di latte. Riempite le crostatine prima con uno strato di carciofi, poi versate sopra la crema preparata.

  5. Cuocete in forno caldo a 190° C per 20 minuti.

  6. Servite ponendo al centro del piatto il tortino contornato di salsa di carciofi e pezzettini lasciati interi

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