Vellutata di piselli

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  • Cottura: 60 minuti
  • Ricetta per: 4
  • Difficoltà: normale
  • Ortaggi: Primi Piatti
Vellutata di piselli

Ingredienti

  • 300gr. di piselli
  • 300ml. di brodo vegetale
  • 1/2 cipolla piccola
  • 50gr. di burro
  • 1 cucchiaio di farina
  • Olio extravergine italiano
  • Sale quanto basta

Preparazione

  1. Per la vellutata: preparate un roux bianco (50 gr. di burro sciolto mescolato ad un cucchiaio di farina), versate il brodo vegetale unito a cipolla e piselli. Lasciate cuocere fino a prendere una consistenza cremosa per circa 20 minuti e salate. A cottura ultimata frullate il tutto.

  2. Preparate ora la torta rustica sbattendo le uova. Unite il latte, il burro, il prosciutto a pezzettini e un pizzico di sale. Aggiungete gradatamente la farina mescolata al lievito, fino ad una consistenza cremosa (tipo pan di spagna). Versate l’impasto ottenuto in uno stampo da plum cake precedentemente imburrato. Mettete in forno caldo a 180° C per 40 minuti circa. Lasciate raffreddare e affettate ottenendo dei dadini che tosterete al forno per qualche minuto.

  3. Passate la vellutata al colino e ponetela in un piatto fondo accompagnata dai dadini tostati. Decorate con una fetta di prosciutto al centro.

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